Sind Sie Geschäftsführer eines Restaurants?
Suchen Sie eine Gefährdungsbeurteilung, die zu Ihrer gastronomischen Tätigkeit passt?
Möchten Sie ein bereits ausgefülltes Dokument, um Zeit zu sparen?
Wollen Sie den gastronomischen Vorschriften entsprechen?
 
Unsere Gefährdungsbeurteilung erfüllt Ihre Anforderungen mit:
→ Einem Dokument, das vollständig auf das Gastgewerbe zugeschnitten ist.
→ Einer Bewertung der beruflichen Risiken, spezifisch für das Gastgewerbe.
→ Vorschlägen zur Risikoprävention, die speziell für Restaurants konzipiert sind.
→ Der Einbeziehung von Risiken im Zusammenhang mit der COVID-19 (Coronavirus) Pandemie.
 
All das in einer leicht modifizierbaren Excel-Datei, die es Ihnen ermöglicht, mögliche Aktualisierungen selbst durchzuführen.
 
MERKMALE DER GEFÄHRDUNGSBEURTEILUNG 
 
Excel-Datei mit 5 Seiten:
Ein Umschlag mit einer Illustration.
Eine Titelseite mit Unternehmensinformationen.
Eine Seite zur Vorstellung der Risikobewertungs-Methode.
Eine Seite zur Risikobewertung Ihres Berufs.
Eine Seite zur Risikoprävention mit einem Umsetzungsplan.
 
Es umfasst 38 berufliche Risikosituationen, aufgeteilt in 6 Arbeitsplätze:
Arbeit in der Küche
Service im Speisesaal
Reinigung der Räumlichkeiten
Fortbewegung auf der Straße
Arbeitsumgebung
Arbeitsräume
 
☑ Erfüllt die Verpflichtung des Arbeitgebers zur Risikobewertung (ArbSchG - §3)
☑ Befolgt die allgemeinen Präventionsprinzipien (ArbSchG - §4)
☑ Erfüllt die Bewertung der Arbeitsbedingungen (ArbSchG - §5)
☑ Erfüllt das Handbuch Gefährdungsbeurteilung, wie von der BAuA empfohlen.
 
AUSZÜGE AUS DER GEFÄHRDUNGSBEURTEILUNG 
 
Die Gefahr durch die Verwendung von scharfen / schneidenden Werkzeugen und Maschinen bei Köchen: Köche sind einem hohen Risiko von Schnittverletzungen ausgesetzt. Das liegt daran, dass sie bei der Zubereitung von Zutaten wie Gemüse viele scharfe (z. B. Messer, Sparschäler), schneidende (z. B. Hobel) Handwerkzeuge verwenden müssen. Zusätzlich zu diesen scharfen Handwerkszeugen müssen Köche möglicherweise auch elektromechanische Maschinen mit rotierenden Teilen (z. B. Aufschnittmaschine, Fleischwolf) verwenden, insbesondere für Fleisch. Bei Köchen besteht täglich die Gefahr von Schnittverletzungen durch scharfe Utensilien und Maschinen, insbesondere bei der Zubereitung der Rohstoffe (Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch). Das Risiko von Schnittverletzungen besteht auch nach dem Dienst, wenn die Köche die scharfen Geräte und Maschinen, die sie während des Dienstes benutzt haben, reinigen und wegräumen müssen. Die von Köchen verwendeten scharfen Werkzeuge und Maschinen können oberflächliche Wunden oder tiefe Wunden mit Sehnen- und/oder Muskelschäden verursachen. Diese Wunden können mit starken Blutungen einhergehen, wenn eine Vene oder die Aorta verletzt wurde. Außerdem kann sich jede Wunde infizieren, wenn sie nicht schnell desinfiziert wird. Manchmal kann der Schaden noch viel größer sein, wenn Gliedmaßen abgetrennt werden.
 
Die Gefahr von Verbrennungen bei Köchen: Während des Kochens von Speisen können Köche der Gefahr von Hautverbrennungen ausgesetzt sein. Solche Verbrennungen können in verschiedenen Situationen auftreten. Erstens durch direkten Hautkontakt mit einem Kochmittel (z. B. Herd, Ofen, Kochplatte, Gas, Fritteusen, Bräter usw.), zweitens durch Kontakt mit einem gerade erhitzten Behälter (z. B. Pfanne, Topf, Teller) und drittens durch Spritzer von Flüssigkeit (z. B. Soße, Brühe). Die Gefahr von Hautverbrennungen wird für die Köche des Restaurants täglich bestehen, sobald in der Küche ein Kochgerät in Betrieb genommen wird. Da sie bei der Zubereitung von Speisen und/oder beim Anrichten von Tellern schneller sein müssen, um die Gäste in einer akzeptablen Zeit zu bedienen, steigt das Risiko, versehentlich mit heißen Gegenständen in Berührung zu kommen, und damit auch das Risiko, sich zu verbrennen. Die möglichen Schäden sind hauptsächlich Verbrennungen ersten Grades (Erythem: die Haut ist rot, trocken und schmerzhaft). In selteneren Fällen kann es zu Verbrennungen zweiten Grades (die sich hauptsächlich durch Blasenbildung bemerkbar machen) oder sogar zu Verbrennungen dritten Grades kommen (kartonartige, weiße oder bräunliche, gefühllose Haut mit Haarverbrennungen). Bei Köchen tritt die Verbrennung vor allem an den Händen auf, bei Nackten auch an den Unterarmen.
 
Risiken durch Stürze auf gleicher Ebene bei Kellnern: Während des Service sind Kellner einem hohen Risiko ausgesetzt, auf gleicher Ebene zu stürzen. Die Gründe für Stürze auf gleicher Ebene sind vielfältig: Restaurantgäste können z. B. ihre Sachen in den Durchgangsbereichen liegen lassen (z. B. Handtaschen). Sie können auch ihr Glas oder einen Teil ihres Tellers auf dem Boden verschüttet haben, wodurch dieser rutschig wird und das Risiko von Stürzen für das Personal steigt. Bei Kellnern kommt es häufiger zu Stürzen auf gleicher Ebene, wenn der Dienst beginnt, wenn es darauf ankommt, schnell und effizient zu sein, und wenn man unter Druck steht und sich mehr beeilt. Auch bei Regen im Freien besteht ein erhöhtes Risiko, da die Böden im Restaurant durch die vorbeigehenden Gäste verschmutzt werden und an Griffigkeit verlieren. Mögliche Schäden, die durch Stürze auf gleicher Ebene entstehen können, sind Stöße auf den Boden oder auf Möbel im Restaurant. Dies kann zu Prellungen, Hämatomen, Verstauchungen (insbesondere im Bereich der Knöchel), Wunden usw. führen.
 
 
QUALITÄTSGARANTIE UNSERER GEFÄHRDUNGSBEURTEILUNG 
_ Wir sind als professionelle Berater für Risikoprävention registriert.
_ Unser Team besteht aus Sicherheitsingenieuren mit Hochschulabschluss.
_ Unsere Gefährdungsbeurteilungen sind regelmäßig arbeitsinspektoratgeprüft.
_ Wir aktualisieren unsere Gefährdungsbeurteilungen häufig.
 
QUELLEN 
_ "Küche" der Berufsgenossenschaft für Gesundheitsdienst und Wohlfahrtspflege (BGW)